三点盛りの画像、まず左から「たらチャンジャ」です。塩漬けにしたタラの胃袋を唐辛子などでピリ辛に仕上げました。
画像中央は「北寄肝の醤油漬け」。通称、北寄の”ウロ”と呼ばれるみなさん北寄を剥いた時に除去してしまいますが、これは時期によってはきちんと新鮮で調理すれば珍味としては酒の肴には美味しいですよ♪ 日本料理の本なんかにも度々登場し、食通には人気の食材です。
そして最後は「時知らずの筋子」です。時知らずは、個体によっては、筋子が結構入っているのがありまして、筋は小さいのですが、何かに利用できないかと思い、鮭と同様に筋子にしてみるとこれが中々美味でした♪ 味はマスに近いといいましょうか、大根おろしと合えると丸みがでて尚美味しいです。
当店の「自家製珍味三点盛り」は店舗内の本日のお薦めにも掲載されています。
●「自家製珍味三点盛り」（800円税別）
尚、日により内容は変更になります。ご了承ください。