先日掲載された釧路新聞で、標津産ブリを使ったメニュー考案につて触れられていましたが、その後、「ブリの飯寿司」に引き続き、今回は丼です。その名も…「さけ丼ぶり」です！
（※さけぶり丼ではないです…。）
ブリと鮭の身は炙りにし、特にブリは独特の脂や酸味が気になる方が多いですが、炙る事で、余分な油脂分を抑え、旨みを凝縮しています。
鮭の炙りも養殖サーモンの炙りは見かけますが、北海道の鮭の原料産地が”秋鮭の炙り”としてPRしているのは、案外少なく、今回は”本場の秋鮭の炙り”としてPRしていきたいと思っております。
備え付けの薬味やタレを各種付けて提供しますので、自分好みの丼に仕上げられるような形となっています。
是非、ご賞味ください！
「さけ丼ぶり」香の物、お味噌汁付 1,200円（税別）
